◎ 쌀뜨물 발효액 만들기
♣ 쌀뜨물 1.8L기준. 컵은 소주컵 기준.
＊쌀뜨물 1.8리터에 설탕과 EM을 각각 1컵과 미네랄을 보충하기위해 천일염을 반티스푼 넣는다.
＊쌀뜨물 1.8L에 EM과 당밀을 각각 1컵을 넣는다.(20~40℃)둔다.
＊뚜껑을 꽉 잠근 후 직사광선을 피하여 따뜻한 곳에 7~10일 동안 둔다.

☞주의
․ 뚜껑을 너무 자주 열어 가스를 방출시키지 마세요.
페트병이 아주 빵빵해지면 뚜껑을 천천히 열어 가스를 방출시켜 주세요.
․ 희석한 발효액은 당일에 모두 사용하세요. 안 좋은 냄새가 난다고 생각되면 잘 발효된 쌀뜨물 발효액과 함께 배수구에 흘려 버립니다.

◎ 발효성공 포인트
․ 처음배양시 쌀뜨물 온도가 35도 정도 데워서 미지근 하게 한 후 배양하세요.
․ EM원액은 많이 넣는 것이 발효하기 쉬우며, 당밀이나 설탕은
흔들어 녹여 주세요.
․ EM원액이나 쌀뜨물 발효액을 담아 두었던 병을 다시 이용하면
좋습니다.
♣ 쌀뜨물 대신에 쌀겨를 우려 낸 물도 된다. 설탕은 흙설탕, 황설탕, 백설탕 모두 사용 가능.
․ 위 재료를 배합하여 따뜻한 곳에서 일주일을 밀폐하여 둔다.
․ 냄새가 시큼하고(막걸리 냄새와 비슷)향긋하게 되면 완성된 것 (악취가 나면 실패)
․ 개봉하면 될 수 있는 대로 빨리 쓴다. (밀폐하면 장기 보관 가능)
밑에 가라앉은 찌꺼기도 효과가 있다. 쌀뜨물 발효액의 효력 (유효기간)의 판단은 시큼하고 막걸리 냄새와 비슷한 냄새가 나면 된다.
․ 향 또는 질을 높이기 위해서 쑥, 허브, 인삼, 녹차, 고추 등을 첨가 할수 있다. 병충해 방제 효과를 높이기 위해서는 술, 식초, 마늘 등을 소량 첨가할 수 있다.